进入梅雨季节后空气湿度大、气温高,原材料存储不当极易发霉变质,引发食品卫生安全事故。近日，针对即将到来的梅雨季节，我项目部开展了一次食品安全卫生教育大课，所有食堂员工都参加了此次大课。
大课在2楼培训教室，18:30开始。首先是根据公司三统一标，食堂工作人员如厨师、食堂帮工等都要注重仪容仪表，口罩、头巾等要规范戴好。
其次是做好食品安全的各个环节具体要求。包括验收环节的质量把关、农药测试；以及切配要生熟分开，厨具消毒等；烹饪环节做好生熟隔离，不同类别的食物要分开存放，冰箱存放规范，隔夜隔顿食物变质情况，厨师操作规范等；主食加工对食品添加剂用量的控制，压面机等机器操作安全等；出售环节的碗筷消毒，人员消毒等；每天食物留样；包厢上菜顺序；员工健康证，指甲头发等情况；各类台账。
这次大课是对食堂所有涉及到的流程的一次系统性的安全卫生教育，相信通过这次大课，对所有食堂员工的安全卫生意识都会有一个很大提升。
