近日，紫金港控股集团于旗下紫金港国际饭店酒店成功举办了以 “春日鲜语” 为主题的第十五届餐饮交流会，紧扣 “鲜、嫩、绿” 三大关键词，将时令春菜与轻烹饪完美融合，为大家带来了一场别开生面的春日美食盛宴，生动地传达了生机勃勃的春日餐桌美学。本次交流会汇集了杭州艺尚雷迪森广场酒店、紫金港国际饭店及港湾物业配备餐饮包厢宴请招待服务的餐饮管理、主厨、餐饮服务管理人员、采购条线人员、新媒体部人员以及集团相关管理人员。
在热烈的交流氛围中，大家踊跃分享在菜品研发、食材采购、烹饪技艺、服务流程等方面的宝贵经验与心得。各部门负责人纷纷上台，详细介绍在菜品研发、食材采购、服务优化等方面的创新举措与成功案例。
市场营销负责人从消费者需求角度出发，分享了餐厅在推广春日菜品时的策略：注重菜品故事的讲述，通过社交媒体发布春日食材溯源短视频、举办线下春日美食体验活动等多种渠道，向顾客传递春日餐桌美学理念，成功吸引大量食客前来品尝。
餐饮研发团队负责人则展示了一系列春日新菜品的研发思路，如在传统菜品基础上融入新元素，将现代烹饪技法与传统工艺相结合，打造出独具特色的春日佳肴。
后勤保障部门负责人表示，将全力配合餐饮部门，利用先进冷链技术与保鲜设备，最大程度保留食材营养与鲜嫩度，为春日美食的高品质呈现筑牢后盾。
紫金港控股集团副总裁宋士良着重强调了 “好材成就好菜” 这一核心理念。他指出，优质食材是烹饪美味佳肴的基石，采购环节务必严格把关，与可靠供应商建立长期稳定合作，确保春日食材以最新鲜、最优质的状态送达厨房。例如，鲜嫩春笋要保证破土时间短、水分足，菌菇类需把控好采摘时机与储存条件，维持最佳口感与风味。同时，宋士良副总裁鼓励各单位厨师团队深入了解食材特性，巧妙搭配，将食材优势发挥到极致，为消费者呈上既美味又健康的菜品。
一直以来，紫金港控股集团致力于推动旗下酒店及后勤板块持续发展。通过举办餐饮交流会，为各单位搭建相互学习、交流创新的优质平台，鼓励大家在实践应用、反思总结、技术创新等多个层面不断探索、共同进步，实现精益求精的目标。
在本次交流会上，来自旗下不同单位的厨师团队各显神通，精心烹制多道极具春日特色的佳肴。经过严格评议，共有 11 道菜脱颖而出，成功入选本次菜品交流会推荐佳肴。紫金港国际饭店推荐的豆瓣沙律三文鱼，巧妙融合三文鱼鲜嫩与豆瓣沙律清新；鱼子酱翡翠石榴包，以精致造型和丰富口感令人眼前一亮；香椿酱焗吊带，香椿独特香气赋予鱼肉别样风味；菌香鲜时笋，将春日鲜笋与菌菇鲜香完美结合；鲜虾荠菜饼，鲜美的虾肉与嫩绿荠菜搭配，口感层次丰富。
艺尚雷迪森推荐的香椿蒜泥白肉，在传统白肉基础上加入香椿，别具一格；脆鳞长江春鲥鱼，鱼的鲜嫩与脆鳞相得益彰；辣卤福手大连鲍，鲜美的鲍鱼在辣卤浸润下风味十足；酥皮荠菜豆腐圆，酥脆外皮包裹着荠菜豆腐的清香；冬去春来砂窝鱼饭，独特烹饪方式让鱼饭香气四溢。港湾物业推荐的兰州百合煎酿春笋，将兰州百合的清甜与春笋的鲜嫩巧妙组合，令人回味悠长。
这些入选佳肴不仅展现厨师们精湛厨艺，更是对春日食材的巧妙运用和对轻烹饪理念的精彩演绎，从众多参赛菜品中脱颖而出，成为本次餐饮交流会的亮点。
紫金港控股集团通过举办此次餐饮交流会，在推动餐饮文化创新、提升服务品质方面又迈出坚实一步。未来，集团将继续以这样的活动为契机，不断促进旗下各单位在餐饮领域的交流与合作，为广大消费者带来更多美味与创意兼具的餐饮体验，持续引领行业发展新潮流。
